Как начать бизнес мобильных баров: Вдохновляющее руководство для женщин-предпринимателей

Создание мобильного бара может стать увлекательным способом превратить свою страсть в прибыль - и это сфера, готовая принять умных и целеустремленных женщин. Мобильные бары переживают бум: вы можете "окунуться в индустрию баров и мероприятий без необходимости арендовать дорогостоящее помещение". По мере того как все больше пар, компаний и сообществ используют фуд-траки и выездных поставщиков на свадьбах, фестивалях и вечеринках, им требуются мобильные бары для подачи напитков. На самом деле, мобильные бары составляют лишь небольшую часть общего рынка фуд-траков (около 3,5%), а это значит, что у вас есть много возможностей для развития бизнеса. Помните, что в настоящее время в США женщины владеют более чем 12 миллионами предприятий, в которых работают миллионы людей, и каждый день все больше женщин-предпринимателей открывают новые предприятия. Вы можете стать одной из них! Это руководство поможет вам разобраться в бизнес-модели, разобраться с юридическими требованиями, создать свой бренд и меню, выбрать подходящее оборудование, провести маркетинг среди клиентов и избежать типичных подводных камней.

Шаг 1: Узнайте свой рынок и бизнес-модель

Прежде чем вкладывать деньги, уточните, для чего именно вам нужен мобильный бар. это. Что вы представляете собой: коктейль-бар на колесах, фургон с кофе и коктейлями, безалкогольную станцию "моктейль" или что-то другое? Мобильные бары могут принимать различные формы - одни работают из грузовиков или фургонов, другие - из небольших трейлеров или даже переносных тележек. Подумайте о том, какие мероприятия и клиентов вы хотите обслуживать. Будете ли вы специализироваться на свадьбах (невесты любят уникальные впечатления от посещения бара), корпоративных мероприятиях, пивоварнях и пивных фестивалях или общественных ярмарках? Определение своей ниши поможет вам адаптировать свои услуги.

• Определите свою нишу: Изучите местный спрос и конкуренцию. Выездные бары поблизости обслуживают свадьбы и готовят модные коктейли, а может, им нужен веселый, универсальный бар с пивом и сангрией? Найдите нишу, которая подходит вам и вашему окружению. Может быть, вы сосредоточитесь на коктейлях с крафтовым джином для свадеб в стиле бохо-шик или барах с игристым просекко для вечеринок по случаю дня рождения.

• Решите, что вы будете подавать на стол: Выберите направление меню - крафтовые коктейли, кофе и эспрессо-бар, разливное пиво и вино, моктейли и т. д. Подумайте о том, чтобы предложить фирменные напитки или настраиваемые варианты, но при этом сохраняйте начальное меню доступным. (Опытные мобильные бармены советуют поначалу предлагать простое базовое меню, чтобы не перегружать клиентов).

• Планируйте свои услуги: Будете ли вы просто сдавать в аренду барную установку или также предоставите персонал барменов? Некоторые владельцы мобильных баров даже предлагают услугу "только бармен" (когда вы приводите персонал на мероприятие с собственным баром), чтобы помочь денежному потоку на первых порах. Уточните, будете ли вы продавать алкоголь на месте или просто подавать напитки на мероприятиях (для продажи алкоголя обычно требуется лицензия на продажу спиртных напитков, о чем мы расскажем далее).

Понимание рынка также означает проведение базового исследования: изучите тенденции развития событий, поговорите с местными организаторами и планировщиками и узнайте, кто является вашими идеальными клиентами. Определите, как далеко вы готовы ехать - дальние поездки стоят больше топлива и времени. Мобильные бары процветают за счет индивидуального обслуживания и гибкости, поэтому знание своих клиентов поможет вам выделиться. Помните, Ваш Уникальное видение - ваша сильная сторона: совет - сосредоточиться на "обслуживании людей, с которыми вы резонируете" - людей, которых привлекает стиль и индивидуальность вашего бренда.

Шаг 2: Урегулирование юридических требований и разрешений

Каким бы энтузиастом вы ни были, вы не можете пропустить бумажную волокиту. Создание мобильного бара на законных основаниях означает получение необходимых лицензий, страховки и регистрации бизнеса. Эти правила сильно зависят от штата и города, поэтому уделите этому внимание как можно раньше.

• Структура и регистрация бизнеса: Примите решение о создании ООО или другого юридического лица (многие малые предприятия используют ООО для защиты ответственности) и зарегистрируйте свое фирменное наименование. Подайте заявку на получение идентификационного номера работодателя (EIN) в Налоговое управление и оформите любые названия "Doing Business As" (DBA), если вы будете использовать фирменное наименование.

• Лицензии на продажу спиртных напитков: Если вы планируете подавать алкоголь, обратитесь в совет по контролю за алкогольными напитками (ABC) вашего штата. В некоторых штатах для получения лицензии на продажу спиртного требуется наличие магазина, в других - разрешение на выездную торговлю. Процесс "значительно варьируется в зависимости от штата" - например, в Орегоне и Вермонте может потребоваться только ежегодное оформление документов, в то время как в Калифорнии или Теннесси часто требуется постоянный адрес или место проведения мероприятия. Во Флориде или Небраске вам может понадобиться партнер по кейтерингу, а в некоторых штатах разрешается проводить только однодневные мероприятия или почти нет разрешений на проведение мобильных мероприятий. Одним словом, обратитесь в местное агентство по лицензированию алкогольной продукции заранее (многие из них имеют руководства в Интернете) и убедитесь, что вы точно знаете, что нужно.

• Другие разрешения: Даже если вы подаете безалкогольные напитки, вам, скорее всего, понадобится разрешение на медицинское обслуживание (поскольку подача напитков может подпадать под услуги питания), выдаваемое окружным отделом здравоохранения. Для работы на выезде также может потребоваться лицензия на передвижной фургон или мобильный кейтеринг. Обязательно ознакомьтесь с правилами города и округа, касающимися работы мобильных продавцов.

• Страхование: Защитите себя с помощью страхования ответственности (иногда называемого страхованием ответственности за алкоголь для баров) и страхования транспортного средства для вашего бара. Подача напитков сопряжена с риском, поэтому страхование обязательно. Также обратите внимание на компенсацию работникам, если у вас есть помощники, и убедитесь, что все нанятые бармены имеют актуальные сертификаты по обслуживанию алкоголя.

Лицензирование может показаться головной болью - эксперты отмечают, что открытие мобильного бара "может стать головной болью из-за большого количества бюрократических проволочек", связанных с получением разрешений. Но не пугайтесь: делайте все шаг за шагом, сохраняйте копии всех документов и проконсультируйтесь с юристом или бухгалтером, который разбирается в правилах малого бизнеса. Лучше потратить время на соблюдение законодательства сейчас, чем потом столкнуться со штрафами или закрытием.

Шаг 3: Создайте свой бренд и меню

Ваш бренд - это то, что делает ваш бар вы. Подумайте о запоминающемся названии, цветовой гамме и стиле, которые отражают вашу индивидуальность и целевую аудиторию. Вы элегантный и современный, деревенский и винтажный, игривый и красочный? Дизайн вашего бара - от вывески на фургоне или тележке до наряда персонала - рассказывает историю. Все должно соответствовать вашему бренду: если вы хотите привлечь бохо-свадьбы, то можете украсить бар цветами и подавать напитки в кувшинах; если вы хотите создать атмосферу хипстерской ярмарки, то вам подойдут меню на меловых досках и краны для крафтового пива. Эксперты советуют сосредоточиться на стиле, который вам близок, потому что "люди, которым нравится стиль вашего бренда, с большей вероятностью выберут именно вас".

Как только вы определитесь с темой бренда, разработайте простое, но привлекательное меню напитков. Начните с основного списка предложений: возможно, несколько фирменных коктейлей, пара сортов пива/вина и безалкогольный вариант. Вы также можете учесть местные тенденции - например, популярны миксеры на растительной основе или спритцеры с низким содержанием алкоголя. Можно устроить дегустацию или разослать образцы друзьям/родственникам, чтобы получить отзывы. Помните, что клиентам часто нравится некоторая индивидуализация (например, выбор ингредиентов для индивидуального коктейля), поэтому будьте гибкими. Однако избегайте давать слишком много выбор, который может перегрузить клиентов. По мере роста вы можете вводить в меню специальные блюда или сезонные напитки. Разработка меню, которое соответствует вашему бренду (например, использование креативных названий, индивидуальной стеклянной посуды, стилизованной доски меню), позволит вам выделиться в социальных сетях и среди организаторов мероприятий.

Не забудьте зарегистрировать свое название и логотип в Бюро по патентам и товарным знакам США (USPTO), если вы планируете создать бренд на долгую перспективу. Это защитит вашу бизнес-идентичность.

Шаг 4: Выберите автомобиль или установку бара

Мобильный бар не всегда означает огромный грузовик. На самом деле, многие успешные владельцы начинают с простой установки. У вас есть варианты: от переоборудованного фургона или прицепа, до переносной барной тележки или даже отремонтированного предмета мебели.

• Переносные бары: Вы можете начать с переносной бар - по сути, барная стойка, которую вы устанавливаете на мероприятиях. Они варьируются от складных столов с бортиками (очень доступных и удобных для транспортировки) до модульных складных баров с прилавками и полками. Плюсом является низкая цена и простота установки; минусом - меньшее количество встроенных функций (нет холодильника или раковины). Это отличный способ протестировать рынок, не тратя тысячи на заказ. Многие профессионалы на самом деле "редко используют" свои большие установки и считают, что на первых порах "достаточно" раскладного или настольного бара.

• Прицеп или переоборудованный фургон/грузовик: Если вы хотите чего-то более яркого и располагаете достаточным бюджетом, можно переоборудовать фургон, трейлер или переоборудованный прицеп для лошадей в передвижной бар. Преимущество барных фургонов - встроенное оборудование (холодильники, раковины, хранилища) и огромная видимость брендинга. Они предлагают лучшая мобильность для больших мероприятий. Однако они дороже и требуют обслуживания, топлива и большого пространства для парковки. Кроме того, они могут быть слишком большими для небольших крытых площадок.

• Творческие альтернативы: Некоторые мобильные бармены используют нетрадиционные приспособления, например велосипедную тележку для коктейлей или барную тележку на парковке. Если с деньгами туго, можно использовать даже стол высотой с барную стойку и добавить декор (например, красивую скатерть или цветочную юбку). Цель - выглядеть полированно и соответствовать вашему бренду, не переплачивая.

Что бы вы ни выбрали, убедитесь, что это законно. Вам может понадобиться лицензия коммерческого водителя, если ваш автомобиль превышает определенный вес (проверьте правила штата). И всегда планируйте, где вы будете держать и хранить бар между мероприятиями - подойдет гараж или общая кухня.

Шаг 5: Рекламируйте свой бар и бронируйте клиентов

Даже самый красивый бар не будет продаваться сам по себе - вы должны привлечь внимание общественности. Начните с создания профессионального бренда: заведите страницу в Instagram/Facebook и выкладывайте фотографии вашей обстановки (возможно, инсценировки или стилизованного мероприятия), а также создайте простой веб-сайт или каталог с указанием ваших услуг и контактной информации. Отличные снимки напитков и мероприятий обладают огромной силой, поэтому подумайте о том, чтобы сделать несколько снимков для своего портфолио или провести стилизованную съемку с друзьями.

• Сетевое взаимодействие: Обратитесь к местным организаторам мероприятий, свадебным координаторам и заведениям. Посещайте выставки невест, ярмарки поставщиков и свадебные бутики, чтобы представить свой бизнес. Многие клиенты мобильных баров приходят по рекомендациям диджеев, кейтерингов или барменских агентств. Установление партнерских отношений - например, предложение скидки клиентам популярной кейтеринговой компании - может способствовать росту числа заказов.

• Социальное доказательство: Предложите демо-версию со скидкой или специальное предложение для первых нескольких мероприятий в обмен на отзывы и онлайн-обзоры. Слухи из уст в уста и отзывы в Интернете - это золото для предприятий сферы услуг. Поощряйте клиентов делиться информацией в социальных сетях и отмечать ваш бар. Удачно размещенный хэштег или упоминание на странице местного мероприятия может повысить узнаваемость.

• Специальные мероприятия и акции: Рекламируйтесь на общественных мероприятиях (фермерских рынках, квартальных вечеринках, сборах средств), где вы можете установить бар с образцами. Некоторые владельцы периодически устраивают публичные поп-апы (с разрешения местных властей), чтобы продемонстрировать свой стиль. Вы также можете начать рассылку новостей или вести блог о рецептах коктейлей или тенденциях в области проведения мероприятий, чтобы привлечь к ним внимание.

Всегда держите под рукой визитки или брошюры. И не забывайте о последующих мероприятиях: после каждого события просите клиентов оставлять отзывы и рекомендации. Как говорится в одном из руководств, "ваш бизнес не будет успешным, если никто не знает о вашем существовании" - поэтому будьте активны в маркетинге.

Общие ловушки, которых следует избегать

Начало любого бизнеса сопряжено с трудностями. Вот несколько ловушек, которых следует остерегаться:

• Пропуск плана: Почти 60% предприятий мобильной кухни терпят неудачу к третьему году, часто потому, что владельцы не разработали надежный бизнес-план и не провели самообразование. Не думайте, что успех придет легко. Как минимум, пропишите стартовые расходы, простой бюджет и несколько финансовых прогнозов (сколько мероприятий в месяц нужно проводить, чтобы выйти на безубыточность). Это не обязательно должно быть сложным, но немного планирования поможет.

• Недооценка судебных издержек: Как уже говорилось, получение лицензий и разрешений может быть дорогостоящим и отнимать много времени. В некоторых регионах требуется местный адрес или партнерство с агентством, что может быть неожиданным. Не игнорируйте эти расходы и сроки. Если в штате требуется лицензия на продажу алкоголя, возможно, вам придется сотрудничать с поставщиком провизии или нанять лицензированную третью сторону (Tap Truck USA отмечает, что в некоторых штатах это необходимо). Всегда закладывайте в бюджет расходы на получение разрешений и время ожидания.

• Слишком ранняя покупка модной установки: Заманчиво приобрести фургон или прицеп на заказ, но эксперты предупреждают, что это огромные расходы, которые могут быть использованы нечасто. Многие новые владельцы "редко используют" свои машины и в итоге остаются с долгами и неиспользуемым транспортным средством. Вместо этого начните с малого (переносной бар или базовая установка) и модернизируйте его, когда у вас появится стабильный доход.

• Плохое управление денежными потоками: Даже небольшой мобильный бар нуждается в оборотном капитале. У вас будут первоначальные расходы (инвентарь, расходные материалы, разрешения), прежде чем любое мероприятие начнет приносить доход. На первые несколько месяцев оставьте себе запас средств или возьмите небольшой кредит. Отслеживайте свои расходы и затраты в день мероприятия (например, на дополнительный персонал, оплату проезда или сверхурочные), чтобы не прогореть.

• Пренебрежение маркетингом: Некоторые думают: "Постройте, и они придут", но без маркетинга клиенты могут никогда не найти вас. Не полагайтесь только на сарафанное радио. Возможно, будет полезно установить маркетинговый бюджет (даже $20 в месяц на рекламу в социальных сетях, ориентированную на местные помолвленные пары, например, может помочь).

• Игнорирование страховки и безопасности: Подача напитков подразумевает ответственность. Всегда проверяйте возраст посетителей, поддерживайте безопасные условия работы в своем небольшом помещении и никогда не экономьте на страховке. Иски об ответственности или несчастные случаи могут свести на нет малый бизнес.

Тщательно планируя и учась на чужих ошибках, вы сможете обойти эти подводные камни и построить устойчивый бизнес.

У вас все получится - сделайте первый шаг!

Теперь у вас есть дорожная карта. Помните: каждый эксперт когда-то был новичком. Вы не прыгаете вслепую - вы сделали домашнее задание, прочитав это руководство, и теперь вы подготовлены лучше многих. Открытие мобильного бара - это захватывающее приключение, и вы, как женщина-предприниматель, находитесь в отличной компании: женские предприятия в Америке стремительно развиваются и бьют рекорды.

Первый шаг может быть небольшим: набросайте название и логотип в блокноте или найдите в интернете информацию о лицензии на мобильную торговлю в вашем городе. Может быть, попросите друга провести пробную барменскую сессию. Отмечайте каждую маленькую веху - первый набросок меню, первый рекламный пост, первый запрос от потенциального клиента. Опирайтесь на свою сеть поддержки: коллеги-владельцы баров, женские бизнес-группы или наставник (даже в онлайн-группе) могут дать совет и поддержать.

Прежде всего, доверьтесь себе. У вас есть видение, творческий подход и стремление. Поначалу дни могут быть длинными, будут возникать трудности, но ваша страсть пронесет вас через все это. Каждый глоток будет тостом за ваш успех. Так что сделайте глубокий вдох, налейте себе коктейль своей мечты (или кофе!) и сделайте первый шаг. Выходите и творите волшебство!